Goma Xantana 227g - Bob’s Red Mill

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A Goma Xantana Bob’s Red Mill é um ingrediente perfeito para panificação sem glúten. Ela atua como emulsificante e espessante, e aumenta o volume de receitas como pães, bolos,  pastéis, massas cookies e diversos outros assados gluten free.

A goma xantana é um agente espessante e estabilizador formulado com base em plantas. Tecnicamente falando, é um polissacarídeo – que, segundo a própria Bob’s Red Mill, é uma maneira sofisticada de dizer “uma sequência de vários açúcares”.

Para se obter a goma xantana, é necessário que a bactéria Xanthomonas campestris – daí o nome goma xantana – fermente em açúcar, resultando em um gel que, por fim, é seco e moído para chegar ao formato de pó.

A Goma Xantana Bob’s Red Mill tem propriedades poderosas. Primeiro, ela funciona como um emulsificante, estimulando líquidos que normalmente não se misturam com facilidade. Em um segundo momento, atua como espessante, aumentando a viscosidade de líquidos e massas em preparo. Por fim, também pode conferir uma textura cremosa às receitas.

No universo da panificação sem glúten, a goma xantana desempenha o papel crucial de imitar a função do glúten, dando elasticidade e viscosidade às massas. Isso faz com que a estrutura e a maciez das receitas sejam preservadas sem que deixem de crescer. 

Certificações da Goma Xantana Bob’s Red Mill:

Gluten free: este produto foi manuseado exclusivamente nas instalações da Bob’s Red Mill, as quais são totalmente livres de glúten e submetem seus produtos a um rigoroso controle de qualidade usando um teste ELISA Gluten Assay

Kosher: todos os produtos Bob’s Red Mill são certificados Kosher pela Certificação OK Kosher de Brooklyn, Nova York.

Vegan: todos os produtos Bob’s Red Mill são vegetarianos. Este produto também é vegan, o que significa que não inclui ovos, laticínios ou mel.

Keto-friendly: este produto é adequado para dieta cetogênica com alto teor de gordura e baixo teor de carboidratos.

Sugestão de uso:

Use a Goma Xantana Bob’s Red Mill no preparo de pães, bolos, pastéis, massas, cookies, cupcakes, muffins, tortas e diversos outros assados gluten free!

 

Ingredientes e Tabela Nutricional

Ingredientes

Goma xantana.

Tabela Nutricional

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